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重庆豆花豆脑培训手把手培训
重庆豆花豆脑培训手把手培训开店免费指导,做豆花豆脑的人都知道，豆花豆脑面食都需要发面，每天早早4、5点就要起来和面，然后把昨天所谓留下来的“醒面”来发面，不发面的豆花豆脑，这样的豆花豆脑铺，费时又费力，一般从蒸笼豆花豆脑到豆花豆脑成熟，也需要2-3个小时。而我们的红景豆花豆脑，不发面的豆花豆脑，无需发面，从和面到出餐只需20分钟
红景包点培训内容：
1、传授豆花豆脑面粉的选择和识别。
2、传授称面、和面的技术。
3、传授醒面、揉面、擀皮、捏花的技巧。
4、传授各种口味馅料的调味方法。
5、传授包馅的方法以及技巧。
6、传授蒸豆花豆脑的注意事项和火候的掌握。
7、传授材料的保存方法。
8、传授花卷、的制作方法。
开花
做得好的开花，形状美观，色泽雪白，质地松软，富有弹性，诱人食欲。要达到这样的效果，大体掌握下列七点。
1、面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。
2、面团要发得稍老一点儿，否则开花效果不理想。
3、加碱量要准，碱多则成品色黄，表面裂纹多，不美观，又有碱味，碱少成品呈灰白色，有酸味，而且粘牙。
4、酵面加碱、糖(加糖量可稍大点儿)后，好加入适量的猪油(以5%左右为宜)，碱与猪油发生反应，可使蒸出的更松软、雪白、可口。
5、酵面加碱、糖、油之后，一定要揉匀，然后搓条、切寸段，竖着摆在笼屉内，之间要有一定空隙，以免蒸后粘连。
6、制好的坯入笼后，应该饧一会儿，然后再上锅蒸。
7、蒸制时，要加满水、旺火。一般蒸15分钟即可出笼。欠火或过火均影响成品质量。
另外，如喜甜食，在和面时还可加入适量的红枣、葡萄干、冬瓜条之类的果料，更别有风味。
重庆豆花豆脑培训手把手培训开店免费指导,【本世】小吃培训品牌，培训项目有本世地方特色类：北京果木烤鸭、十三香龙虾、万州烤鱼、无烟烧烤、麻辣烫、满记甜品四川干锅、重庆鸡公煲、煲仔饭，石锅拌饭，铁板炒饭炒面，桂林米粉、咸肉饭菜骨头汤，老鸭粉丝汤，牛肉粉丝汤、卤菜、火锅、四川凉菜、寿司，绝味鸭脖，重庆烧鸡公，酸菜鱼水煮鱼水煮牛肉毛血旺、砂锅米线，砂锅麻辣烫，扬州盐水鹅，盐酥鸡、重庆疯狂土豆，肠粉，沙县小吃，冰糖葫芦，冷菜，蒸菜，炒菜，冷串串香，螺蛳粉，美颜煲汤，木桶饭，菜泡饭，过桥米线，铺盖面，盖浇饭本世面食类：生煎包、南翔小笼、扬州灌汤包、锅贴、豆花豆脑、牛肉煎包，土家酱香饼、皇中皇饼，山东煎饼、千层饼、麻球、汤圆、油条、特色面条、牛肉面、馄饨、大娘水饺、饼类、酥类、蒸饺、粉团，兰州拉面、鸡蛋灌饼，酥饼，发糕
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