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[聚葡萄糖性状]聚葡萄糖为白色至微黄色粉末。聚葡萄糖易溶于水,聚葡萄糖溶解度70%,聚葡萄糖10%水溶液的PH值为2.5-7.0,聚葡萄糖无特殊味,聚葡萄糖是一种具有保健功能性的食品组分,聚葡萄糖可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。
聚葡萄糖作为水溶性的膳食纤维,由于聚葡萄糖本身具有的特性和对人体的特殊生理效应,聚葡萄糖广泛的被人们用于食品的开发生产当中。
水果馅料聚葡萄糖常被添加到低热量、低糖水果馅料中,能防止水分从馅子中转移到面团或糕点的内部,延长货架期。