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休眠期
苹果树休眠期是指从秋末冬初自然落叶到第2年春季萌芽为止的一段时期。果树在一年中经过发芽、抽枝、开花、结果，消耗了大量的营养物质，采收了果实的树就象生了孩子的母体，身体极度虚弱，如不及时供养和保护，病毒就会乘虚而入。为了给树枝增加营养贮备，使其安全越冬，果树休眠期管理工作至关重要。根据年周期及营养物质运输规律，从果成熟至落叶为营养贮备期，一般在8-11月份，其营养生长先后停止，当年制造的营养物质逐渐向贮藏器官内运输贮藏。此期间管理的关键是维护好叶片的同化功能，预防早期落叶。此期间管理的好坏，直接影响着树体冬季抗寒性和花芽分化质量，对来年的开花和长势起着决定性作用。应抓好以下几个环节。
速施“产后”肥：因结果期内树体消耗了大量的营养，采果后应尽快追施性肥料，促其早日恢复树势，增强叶片制造碳水化合物的功能，有充足的营养供花芽分化和树体营养的贮藏，提高抗旱、抗寒和抗病的能力，一般株施尿素400-500克，磷肥250-300克，钾肥150-300克，或三元复合肥1-1。3千克。
及时抹芽、摘心或扭梢：树冠内的新梢长至20-30厘米时，应摘心或扭梢。当第二次梢长30厘米时再摘心或扭梢，促进枝梢早日老化。对丛生枝、过密枝、细弱枝、下垂枝、徒长枝、病虫害枝则应选择部分或全部剪除。
防治病虫害：除剪除病虫害的枝条外，还要钩除钻入树干内越冬的幼虫，也可以将80%的敌敌畏乳油加水100倍液浸透的棉花或拌成的浓泥浆塞入虫道口，可杀死天牛等多种幼虫。清除园内枯枝、落叶，刮除树干挠裂的粗皮，并集中烧毁。用石硫合剂《护树将军》100倍液刷白树干，可杀死虫卵。用火将茶枯饼烧成焦黄色并打碎后，再用4倍的热开水浸泡4小时，冷却后浇入园地内，能杀死地老虎、蝼蛄、金针虫、金龟子幼虫等害虫。
浅耕盖草：为满足果树根部生长和呼吸的需要，采果后应在树冠下浅锄10-15厘米。但在近树干处只锄7-10厘米，并盖些稻草、秸秆或青草，然后盖些碎土，防止被风吹走。这样，既可以使土壤疏松通气，又可以保湿抗旱和保温抗寒，草料腐烂后还可为园地增肥。
深翻土壤，施足基肥：10-11月份的秋末冬初，对未进行农果间作的果园进行-次全面的深翻改土（不含树下的根盘），深度20-25厘米，并单株施入人畜粪肥、堆肥、沤青、污沟泥、碎稻草40-50千克（在树冠垂直滴水线外开环行沟施入并覆土），然后在全园内盖8-10厘米厚稻草，并盖些碎土，有利保护园内水、土、肥和增强抗寒、抗旱能力。
苹果树冬季剪刀：
不同品种苹果树的发芽能力和分枝能力不同。对发芽能力强、技术能力强的品种，冠幅容易闭合，光照不足。因此，修剪量要大，修剪要稀疏少剪，以改善光路条件。相反，对于发芽能力弱或技术能力强的品种，应控制修剪量，使树冠萎缩，枝条裸露。
对于同一树种、同一树龄的苹果树，幼树和壮木的修剪程度平直、轻巧，以缓慢为主，能促进花芽的形成，增加果实的数量。对老弱树木应以扦插为主，以短切刺激，尽快恢复树木活力。但老树应该通过再培训来修剪。
果树花蕾过多时，应多切花，多留顶芽，心头留胶花红树林，多留两丛花蕾，达到控制花芽总量和花芽叶芽比例的合理化。对于花蕾较少的树木，我们应该尽量多留些花蕾。对于没有花蕾的分阶段技术组，我们应该再次削减和更新，为下一年的水果打下良好的基础。
进入果园砍树前观察修剪反应，仔细观察去年的修剪反应，总结修剪的得失，从而确定当年的修剪方案。要明确骨干学校和辅修科，然后采取相应措施，确定哪些技术群体需要更新，哪些正在培养。只有掌握去年的修剪状况和修剪反应，才能少走弯路，减少冬季修剪中不必要的错误。
修剪后，伤口应该闭合。修剪苹果树时会形成许多伤口。采取有效措施保护这些伤口。修剪树枝时，切边光滑，以利于愈合；用手锯清除大树枝时，锯口应平整，不得留有堆积物，否则容易造成伤口木质部枯死或腐烂，严禁用斧头砍断大树枝；树枝锯切后的切口应平整，并用尖刀打磨；直径大于1厘米的伤口，应立即涂上保护剂，防止伤口猛烈暴露在空气中，以免裂开。在苹果幼树修剪期间，应以推广为主。短枝苹果具有分枝能力弱、树冠扩展慢的特点。在幼龄期，它促进了枝条的生长，加速了树冠的形成。在果期修剪时，应多用粗壮的枝干和饱满的芽；应多摘取花芽，使树体合理受力，保持树木健康适度的活力；主枝伸长时，应以粗壮的枝条代替头部，用粗壮的枝条代替枝条的头部中间应切去饱满的芽；结果枝群宜适当缩回或稀疏，临时分枝应拔除弱叶强，拔除水平留斜，拉直枝。调整上强下弱的长期增长趋势。为了纠正这一现象，下主枝的开口角应小于上主枝的张开角度；如果上部主枝较强，则应使用弱枝代替头部，并将弱芽剪短。修剪的同时，应用“老茧防腐膜”封闭切锯伤，促进伤口愈合，达到早产高产的目的。整个果园修剪完毕后，要认真清理果园内的杂物，并及时喷洒护树将军的100倍液体消毒、保温和防冻液损坏。果园全年管理结束，果树可以安心休眠了。
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