重庆的冒菜培训哪家好
成都冒菜就像火锅一样，也是香辣可口。所谓冒菜，就是把各种菜：豆芽、藕片、豆腐、青菜等，放在一个用竹编的"帽子"里，然后放在一锅辣的老汤里面去煮，一会煮熟之后，再撒上一点佐料，就可以有滋有味地吃了。
冒菜的底料汤汁类似于火锅，由豆瓣、辣椒、花椒、姜以及各种香辛料在油中炒制，再加入鲜汤熬制而成。
冒菜区别于火锅的地方是：冒菜通常为单人份量，每份冒菜包含搭配好的各种菜品，煮熟的过程由店家完成，盛放的碗中已有调味料故不再需要蘸碟。
冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。有荤有素，不过据说冒菜火气太重，不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。
冒菜培训流程：
1、冒菜香辣红油制作；
2、香料的选材配比及汤底制作；
3、底料的炒制及保存；
4、菜品处理、腌制及保存；
5、各种味形调制及成品；
6、特色秘制牛肉等菜品制作；
7、学员反复练习直到技术完全掌握；
8、了解开店流程及谋略；
冒菜之所以叫冒菜，不是因为他冒着热气儿，这冒其实是个动词的意思，是种做法。四川话，东北话，官话里面，都有冒这个叫法，自古都有。冒是个动词，把晾干的食材放入滚水中烫到能吃的地步，捞出来就吃，就叫冒，但也未必就都熟了。叫冒菜不是烫菜，表明这道菜的精华是一出锅儿端到你眼前那一瞬间的动态美。
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