潮汕砂锅粥培训学校
砂锅粥,外文名Casserole porridge,是一道传统名点,以广东,福建的砂锅粥,口味较清淡,用砂锅、生米明火煲粥,粥七成熟的时,放原料在加配料煮成,经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。
潮州咸粥又细分为两种:潮州泡粥和潮州砂锅粥。因为潮州地区是沿海一带的地方,所以海鲜丰富,连煮粥的时候都以海鲜为原材料,在加入潮州菜的特配料,风格树一帜,在各地都颇受欢迎。
1、讲述锅粥所用大米的选料、前期处理;
2、讲述各种调料的基本认识和比例搭配;
3、讲述各种河海鲜、鳖等的品质鉴别、加工方法、保管方法;
4、实操煮粥时正确的火力调控以及搅拌技巧;
5、实操各类食材放入锅内的时机;
6、讲述不同粥类的烹饪时间控制;
师资优势:汇集名厨授课,学校品牌,巴蜀风味,技术
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