双流绵阳米粉的做法配方学习绵阳米粉要多少钱

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材料

牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜

步骤

步:泡米粉，每次泡10斤米粉，水将米粉淹没，泡制5-6小时即可。

第二步:用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤，把红汤或清汤酱料包放至高汤用文
绵阳米粉
绵阳米粉
火慢慢熬制出红汤、清汤备有的汤料(需要熬一个小时)。

第三步:在另外煮一锅水，把水熬开，水温保持在60℃左右。

第四步:将泡好的米粉用手搓散，捞起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水温在60℃左右的温水锅里抖几下，不需要太久5-10秒钟就好。

第五步:将烫好米粉放至餐具中，把熬好的酱料打一勺到米粉碗里，再将配料包中的牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料加入碗中(不是每样配料都加，根据个人口味添加)。

提示

1、米粉不要烫得太久，绵阳米粉不像其他米粉，只要烫5-10秒钟就可以了。

2、泡米粉的时候要多用时间来泡，好是晚上睡觉的时候就泡，第二天烫。

特别向各地游客推荐绵阳传统美食-绵阳米粉，绵阳米粉有着1800多年历史。相传三国时，蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城(今四川绵阳)东山，刘备早就听说四川人擅长烹饪，就提出品尝当地美食。刘璋就说:"闻此山中一人家，其妇善烹饪，以大米磨浆，制成丝，辅以鸡鱼肉等自制作料，开水烫熟即食，汤鲜味美，百里名盛。"于是，命令手下将这名主妇叫上山来做了一道菜。还没上桌，刘备及众将就闻到一股妙香的味道。一会儿工夫就吃了个精光。吃完饭，刘备 顿时来了精神，手下众将也一个个笑逐颜开。再看上下，水肥稻丰、牧笛声声。刘备禁不住抚掌感慨:"富哉，今日之乐乎，美味也!"后来，四川民间争相仿制。在绵阳，无论是清晨，还是深夜，在大街小巷，街道两旁米粉店都是清香扑鼻。在绵阳街头，随处可以看到米粉店，每天早晨排着长龙吃米粉也成为绵阳城市一道特的风景线。

绵阳米粉缘以一伟人，他文有诸葛遗风，武俱姜维之勇--蒋公琰，绵阳历史上驻留久丞相， 蒋公不仅是军事政治家还是美食家。一日他微服私访于绵州街头，品尝绵阳华龙文化旗下诸葛后裔店家连锁米粉后，提出建议原料由粗变细，方更入味，也就现流行语味更劲道!一改形成全国细米粉特色，流传省内外地区细米粉视绵阳米粉为鼻祖。渊源流长绵阳米粉历史，诸君品尝米粉美味后，若去绵阳西山景区雅游时须带崇敬之心瞻仰蒋公琰雕塑与其寝陵，方能领悟博大精深绵阳全国具影响力响亮特传统饮食文化。

绵阳米粉分为不同的口味:牛肉米粉;肥肠米粉;元子米粉;鸡汤米粉;笋子米粉等. 绵阳本地有名的有老开元米粉、德华开元米粉、通安巷胖米粉、高水杨米粉、永华米粉五连锁米粉店，绵阳地区有约8000家及全国各地绵阳米粉有一万多家米粉店，行业从业人员20多万，行业年收入100多亿元，行业目前正在迅速壮大。可以这样说，如果到绵阳不品尝绵阳米粉，就不算真正到过绵阳。

折叠编辑本段行业标准
绵阳人爱吃的米粉有地方标准了---记者10日从绵阳市质监局获悉，在深入调研、多方征求意见的基础上，该局委托绵阳市标准计量学会起草制定了绵阳市米粉丝和豆腐(豆腐干)两项地方标准，发布实施.豆腐和米粉是绵阳市民喜爱的食品，特别是早上吃米粉已成为大多数市民的生活习惯。绵阳全市目前有豆腐、米粉生产加工点400多家，受利益驱使，部分厂家的产品质量参差不齐，有的甚至滥用添加剂、色素等，市民对此反映强烈。 此次制定的两项地方标准对米粉和豆腐(豆腐干)生产加工作出更为严格的要求。米粉的标准从感官、理化指标、微生物指标等方面有了明确规定，特别是对米粉加工过程使用"吊白块"做出了禁止性规定。同时，对豆腐(豆腐干)生产加工过程中的标志、包装、运输、储存等方面也作出新的地方规定。 绵阳市质监局表示将不定期地进行监督检查，凡发现未使用新标准的，将责令其限期整改，逾期不达标的将依照有关法律法规处罚。