冷吃兔制作介绍及兔肉的营养
兔肉有丰富维生素B族，尤其是烟酸含量高。它不但能促使其他营养素的转化与合成，也能消除皮炎，防止皮肤粗糙，使肌肤细嫩光滑。誉其为“美容肉”。兔肉高营养，低热量。高营养表现在其具有较高生物学价值和有丰富的不饱和脂肪酸。兔肉低脂肪、低胆固醇，故热量比其他肉类低，据研究证实，如限制热量摄入，而同时人体必需营养素，即可延缓衰老。要整块的兔肉下锅，同时在锅内加入花椒，八角，大料，姜片，大葱段一起过一下水，兔肉就定型了，同时香料的味道也进到了兔肉里面。水开后将兔肉煮至九成熟捞出，冷却后切成手指节左右大小的肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，放一旁备用。另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。直接下腌好的兔子翻炒，炒到兔子表面变色，从粉红变白色，表面略收紧，略带黄色，这时候放盐调味，放生抽、老抽，然后放干辣椒段和桂皮八角等香料翻炒，冰糖，炒成糖色后加适量水，然后依次放入兔肉，姜、胡椒粉、三奈粉、辣椒节，收干至油色透亮时，装盘后撒上芝麻即可食用。 冷吃兔发源地是四川，要学的冷吃兔技术还是到发源地学比较好，成都上善佳餐饮，真实，可靠，餐饮品牌，实体店学习，亲身体验创业式培训。搜一下就知道！ 咨 询电 话 : 1828 〇〇〇〇 77〇
查看全部介绍
