跷脚牛肉的口味有下面几种
一是“清汤派”，此为地道的跷脚牛肉的制汤方法，虽然??各家店在风味上有些差异，但汤色都会呈浅黄或茶色，闻着有股特殊的鲜香味。上桌或“碗碗牛肉”，或汤锅的形式。二是“白汤派”，即采用牛骨、牛肉和牛杂，甚至加入猪骨、鸡骨等一起制汤，这一派制汤时都不加药料，看上去汤色浓白，这一类店家多是以汤锅的形式上桌。三是“菌汤派”，这是在“白汤派”制汤的基础上又添加了菇菌，这一类店也多以汤锅的形式上桌。四是“红汤派”，这可看作是混淆乐山地区的“鲜烧牛肉”，或者是借鉴川式麻辣火锅的制法完成的“跷脚牛肉”。其实，后三种流派与种跷脚牛肉的传统做法已经相去甚远。跷脚牛肉发源地是四川，要学的跷脚牛肉技术还是到发源地学比较好，成都上善佳餐饮，真实，可靠，餐饮品牌，实体店学习，亲身体验创业式培训。搜一下就知道！咨 询电 话 : 1828 〇〇〇〇 77〇
Q Q : 27〇1 〇〇〇 〇〇〇
查看全部介绍
