串串香底料配方大全
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咨询热线：156—8083—5410（手机同号）
教学操作时间：早上9点到12点——下午13点到18点
地址：成都市武侯区永丰路22号1栋四楼
乘车下车路线：地铁衣冠庙站A出口直行300米
公交站：永丰路站下车
串串香的种类很多，从海里的海鲜，鱼，虾，蟹，贝类，到家禽，猪肉，牛肉，羊肉，鸭肉，鹅肉等，还有健康的蔬菜等很多种，常见的菜品就有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，而所有的东西仍然是用竹签穿成串。巴蜀人喜欢吃辣椒，而串串香也是越辣越好，不但要辣，还要辣的香，所以锅底的佐料就十分重要了。锅底是味道的源泉，像普通的我们可以看得到的，就有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，香叶，党参，白芷等，有些还是中药的锅底，吃了后可以滋补的。
四川成都诚飞餐饮培训基地是一家从事餐饮技术教学和菜品研发的小吃技术培训学校。各种地方特色小吃，炒菜，快餐，西式快餐，西点饮品，火锅烧烤等夜市火爆项目一应俱全
诚飞火锅串串香的学习内容：
全套技术 零基础教学 一对一指导
1.原材料的识别与鉴定
2.香料的特点及作用
3.原辅佐料的加工及运用
4.底料的炒制方法
5.底料的核心配方
6.底料的变通以及常见的问题的处理
7.糍粑辣椒的制作方法
8.不同地方不同季节不同味型的调制技术
9.菜品的制作 刀工 穿串手法 保管 保鲜技术
10.荤菜类的腌制方法
11.常见火锅串串味碟的制作
12.白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底等的调制技术
13.高汤的制作方法
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