东莞横沥长巷湖南长沙好的酥皮点心培训

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东莞横沥长巷湖南长沙好的酥皮点心培训

东莞横沥长巷湖南长沙好的酥皮点心培训,绿茶红豆酥
油皮材料：高筋面粉，酥油，糖粉，温水
油酥材料：高筋面粉，绿茶粉，酥油
　　油皮油酥都要和好。分成一个个一寸左右的团。把油酥团包在油皮团里(把油皮团要擀开)，然后擀成牛舌形，卷好，醒十分钟。再45度擀成牛舌形，卷好。好挤好豆沙馅，把擀好的团一切为二，擀成饺子皮状，包好豆沙馅，放在烤盘上，200度预热五分钟，烤20分钟就好了。
成都本世餐饮培训公司是全国大、正规的小吃培训基地
我们的宗旨:收费透明，包教包会，随到随学，学会为止。
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咨询电话: 1.9.9.8.3.5.0.6.4.1.1（也是号）
咨询人: 何.老.师
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官网：

公司培训总部: 四川省成都市金牛区金房苑东路35号301室
分校咨询地址: 四川省成都市青羊区二环路西二段
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东莞横沥长巷湖南长沙好的酥皮点心培训, 三、成都点心的特点分析
（一）选选料考究，喜用海鲜鲜，重糖重油，品种丰富成都点心根据皮、馅和制作技艺的不同，品种，种类繁多。广东小吃更为历史悠久，光是小店经营的米面制品小吃，就有三百来种。广东地域广阔，有山区，有平川，有海岛，有内陆，群众的生活习惯又各不相同，故取材于当地，小吃也各具特色，品种丰富。如潮州地区小吃以海产品、甜食著称。成都点心多数品种较甜，用油量较多，即使咸点的皮坯中也带有一定甜味，这与南方饮食习惯有关。
（二）成成品制作严格，皮薄薄馅满，花纹清清晰 成都点心注重馅料丰满，清香油润，荤素齐备。并要求皮薄馅厚，并且皮馅丰满相贴，饼身边角分明，花纹清晰，成品精小雅致，并规格完整。如广东名点虾饺，制作成品精美，蒸制成熟后成品晶莹透明，透过表皮，虾肉馅心清晰可见。
（三）敢敢于吸取西点特长 广东地处沿海，毗邻港澳，较多地受到西方饮食文化的影响。成都点心在继承传统制作工艺的基础上，吸取了西点的特长，其品种新颖，工艺特。如拿破仑酥、奶油蛋糕、布丁蛋糕等。
（四）季季节性强 成都点心的品种依据一年春、夏、秋、冬不同季节的变化而变化。一般夏季宜清淡，春、秋季浓淡相宜，冬季宜浓郁。这使成都点心品种繁多，形态、花色。如春季供应人们喜爱的浓淡相宜的礼云子粉果、银芽煎薄饼、玫瑰云霄果等；夏季应市的是生磨马蹄糕、西瓜汁凉糕等；秋季是蟹黄灌汤饺、荔浦秋芋角等；冬季则主供滋补御寒点心，如腊肠糯米鸡等。
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据说这种包子起源于1903年，当年玉溪有个叫赖八的人，在昆明翠湖附近开了间铺面不大的名叫少白楼的包子铺。赖八这个人办事喜欢立思考，标新立异，不断地改进和提高包子的质量。有一次一位老者带着小孙子去买包子。店小二将包子包好递给老者。这位老者闻着包子很香，就拿了一个给小孙子吃，不料小孙子没有接住，包子掉在地上。包子立刻就被摔得粉碎，特别是包子皮更是摔成了七八瓣。小孙子一见包子被摔得粉碎，就心痛得大哭起来。这时许多人围过来观看，都很惊奇这包子破酥得这么厉害呀！这时老板赖八走上前来，也觉得惊奇，就又拿了一个包子给了小孩。从此，他就抓住了这个商机，打出招牌专卖“破酥包子”。
东莞横沥长巷湖南长沙好的酥皮点心培训,我们的优势
课程设置
适合0基础教学，适合创业开店、就业、考学、短期进修、周末兴趣爱好等
我们的优势3
学费价格
优惠多项选择、价格合理透明、学费包含原材料费用，一次收费，后续无其它费用
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本世小吃培训 创业导航——本世西点系列培训内容

培训内容 芝士蛋糕、小蛋糕系列、生日蛋糕、花式蛋糕、曲奇饼干、布丁、三明治、汉堡包、塔类派、日式面包、土司、慕斯蛋糕、起酥、披萨、意大利面、蛋挞、面包、西饼系列等技术
西点系列
1.芝士蛋糕：美国芝士蛋糕、日式芝士蛋糕、大理石芝士蛋糕、抹茶芝士蛋糕

2.小蛋糕系列：巧克力布朗尼、瑞士卷、美式牛油蛋糕、香蕉蛋糕、巧克力蛋糕

3.生日蛋糕花式蛋糕：巧克力蛋糕、水果蛋糕、抹奶油蛋糕、戚风蛋糕(蛋糕坯制作)、马卡龙

4.曲奇饼干：桂花曲奇饼干、花式曲奇饼干、杏仁曲奇饼干、葡萄干曲奇饼干、巧克力曲奇饼干

5.三明治：法式面包三明治、意式面包三明治、切片面包三明治

6.汉堡包：鸡肉汉堡、牛肉汉堡、培根汉堡、猪肉汉堡

7.塔类派类：苹果派、核桃派、水果塔派、洋葱腌肉(法式)、(咸口味)

8.日式面包：甜面包、红豆面包、椰蓉面包、火腿芝士面包、肉松面包、菠萝面包

9.慕斯蛋糕：黑巧克力慕斯蛋糕、香橙慕斯蛋糕、柠檬慕斯蛋糕、抹茶慕斯蛋糕、花生慕斯蛋糕

10.土司：原味土司、芝士土司、红豆土司、椰蓉土司、全麦土司

11.起酥：蝴蝶酥、牛角包、丹麦包、手撕包

12.意大利面：意大利肉酱面、奶油培根意大利面、海鲜意大利面、意大利饺子

13.披萨：意式火腿披萨、意式海鲜披萨、意式总汇披萨、意式培根披萨、田园披萨

14.布丁：酸奶布丁、草莓布丁、意式奶油布、香橙果冻、草莓果冻

15.蛋挞：葡式蛋挞、吉式蛋挞、椰丝蛋挞、糯米紫薯蛋挞

16.小蛋糕：虎皮蛋糕、黄金蛋糕、威风蛋糕、红豆蛋糕、提子蛋糕、牛油蛋糕、水果蛋糕、海绵蛋糕

17.面包：甜面包团、丹麦酥皮、火腿肉松卷、培根芝士堡、墨西哥、甜土司、奶酥菠萝包、樱桃椰蓉卷、花生卷面包、单卖热狗包、水果丹麦

18.西饼系列：奶油曲奇、美式巧克力曲奇、淑女手指饼、奶香芝麻饼、蛋黄小西饼、一口酥、椰子酥饼、牛油酥条、黄金蛋黄酥、蝴蝶酥、榴莲酥、黄金奶油桃酥、花生巧克力饼干、洛克饼、黄金饼、鲜奶泡芙、地瓜司康
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杏仁酥

材料:

低筋面粉150G，杏仁粉45G，糖75G，蛋黄一只，鸡蛋30G（小型蛋一只），含盐奶油125G（或无盐奶油+2G盐），牛奶10G（或朗姆酒），杏仁片适量（可选）

做法:

1. 奶油和鸡蛋放至室温。

2. 低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。过筛备用。

3. 奶油用手动打蛋器打散，分2-3次加入白砂糖，搅打至奶油蓬松，呈乳白色。

4. 加入蛋黄混拌。

5. 逐次少量地加入蛋液混拌。

6. 加入牛奶混拌。

7. 加入所有粉类用橡皮刮刀以按压的方式混拌均匀，直至盆内物体和呈团块。粉类与奶油混拌均匀即可，不用过度混拌，以免产生麸质口感变差。

8. 将面团放在保鲜膜上，在面团上再覆盖一层保鲜膜。用手轻轻按压面团，将其按开。

9. 用擀面杖将面团擀至1CM厚的面饼，放在冰箱里冷却30分钟。

10. 取出面团放在撒有面粉的砧板上，烤箱以170度开始预热。

11. 用饼干模按出模型，放至于烤盘上，洒上薄片。

12. 烤盘放入烤箱，170度大约烘烤25分钟，待凉即可食用。
东莞横沥长巷湖南长沙好的酥皮点心培训,成都核桃酥
基本特点 清甜，松酥，无杂质
基本材料 特制粉5千克 白砂糖2千克 白糖粉1千克 糖浆1千克 核桃仁(去衣切碎)400克 熟猪油2.75千克 鲜鸡蛋(包括刷面蛋)1千克 榄仁500克 碳酸氢铵50克 碳酸氢钠20克
制作方法：
1.把碳酸氢钠、碳酸氢铵、白砂糖、糖浆、鲜蛋擦匀使溶解。加入油料、核桃仁混和，然后投入面粉拌匀。不要搓揉以免起筋渗油。
2.分成200块，搓成扁圆形，放进饼盘。
3.在每个饼坯中央压出一小圆凹，刷上蛋浆，粘上榄仁，再刷蛋浆。
4.控制炉温约150℃，烘烤至金黄色，饼面呈裂纹状。
质量标准：
形态：扁圆形，外形完整。
色泽：金黄色。
组织：松酥，无杂质。
口味：清甜。