东莞横沥山厦特色小吃培训,小吃培训学校

使用微信扫描二维码分享朋友圈，成交更快更简单！

东莞横沥山厦特色小吃培训,小吃培训学校

东莞横沥山厦特色小吃培训,小吃培训学校,
蛋黄酥的做法详细介绍 菜系及功效：主食
蛋黄酥的制作材料：主料：材料A:咸蛋黄10个（总结下来,还是用一整个包进去好！） 红豆沙馅400g我没有用到那么多！材料B:高筋面粉80g 低筋面粉80g 糖粉30g 油55g 水70g材料C:低筋面粉220g 油90g材料D:蛋黄汁1个 黑芝麻少许
教您蛋黄酥怎么做，如何做蛋黄酥才好吃准备:把咸蛋黄喷点白酒放入烤箱以180度烤约7-8分钟至半熟,待凉切成两半备用;红豆沙分成20 等份备用 （偶是没分，包的时候，感觉用多少，放多少！）
1.材料B拌匀,揉成表面光华不粘手的面团(即为水油皮) “感觉，水多了点。感觉60cc就正好。偶放了70cc，湿了点，后又加了15cc的低粉”
2.材料C拌匀,形成面团,分割成20等份(即为油酥) “90g的酥油，捏不成团。偶又加了10g左右。”（按这个量，每份油酥重17g）
3.将做法1的水油皮以保鲜膜裹覆,静至松弛20分钟
4.将松弛好的油皮面团分割成20等份,压扁后将分好的油酥面团包起来,捏紧接口,即成油酥皮. （按这个量，每份油皮重16g）
5.将油酥皮用擀面棍擀长,然后卷起来,再往长的方向擀,仍然擀长,再卷起来.如此,将所有的油酥皮擀完,覆盖保鲜膜,再静置松弛20分钟.
6.将蛋黄包入豆沙馅中备用
7.将做法5中松弛好的油酥皮全部擀成圆片,先放一点豆沙，放上蛋黄，再加入适量的豆沙（把蛋黄包满就可以了），然后像包包子一样，包好，接口一定要捏紧！整形后接口朝下排入烤盘,刷上蛋黄汁,再粘上黑芝麻,即可放入以预热至200度的烤箱内，烤约20分钟,至表面呈黄褐色即可完成!（指的是蛋液哦！）
成都本世餐饮培训公司是全国大、正规的小吃培训基地
我们的宗旨:收费透明，包教包会，随到随学，学会为止。
先品尝，后报名！每天前5个咨询报3个免费赠送3个，立即联系我们！


咨询电话: 1.9.9.8.3.5.0.6.4.1.1（也是号）
咨询人: 何.老.师
Q Q： 3.4.7.2.5.1.1.0.9.4
官网： www.cdbenshi.com/

公司培训总部: 四川省成都市金牛区金房苑东路35号301室
分校咨询地址: 四川省成都市青羊区二环路西二段
四川省成都市武侯区石羊场街道成雅路新乐路口
四川省成都市锦江区春熙路步行街春熙路
四川省成都市成华区建设路二环路东二段
四川省成都市高新区中和镇公济桥路25号
东莞横沥山厦特色小吃培训,小吃培训学校,花生酱小西饼
材料：
蛋 ... 1个
低筋面粉 ... 150克
A 料：
黄油 ... 75克
糖 ... 100克（我通常也减量，否则太甜）
花生酱 ... 75克(咸的)
作法步骤：
1、A料混合打到发松，加蛋打匀，再把面粉筛入拌匀成面团。
2、把面团塑成扁方块，用切面刀切成 48 块。
3、一块块排在烤盘上，用平的杯子底沾些干面粉将之压扁。
4、烤前用毛刷把多余的干面粉刷掉；也可用各种工具在表面压出花纹再烤。
5、烤箱先预热到 180 ℃。放在烤箱上层，烤约 12分钟。（有时我只烤10分钟，因为薄的话很容易烤焦）
备注：
这种小西并极为香脆可口，但制作时不可因其面团较湿软就多加面粉，否则烤好会太硬。
东莞横沥山厦特色小吃培训,小吃培训学校,花生酱小西饼
材料：
蛋 ... 1个
低筋面粉 ... 150克
A 料：
黄油 ... 75克
糖 ... 100克（我通常也减量，否则太甜）
花生酱 ... 75克(咸的)
作法步骤：
1、A料混合打到发松，加蛋打匀，再把面粉筛入拌匀成面团。
2、把面团塑成扁方块，用切面刀切成 48 块。
3、一块块排在烤盘上，用平的杯子底沾些干面粉将之压扁。
4、烤前用毛刷把多余的干面粉刷掉；也可用各种工具在表面压出花纹再烤。
5、烤箱先预热到 180 ℃。放在烤箱上层，烤约 12分钟。（有时我只烤10分钟，因为薄的话很容易烤焦）
备注：
这种小西并极为香脆可口，但制作时不可因其面团较湿软就多加面粉，否则烤好会太硬。
东莞横沥山厦特色小吃培训,小吃培训学校,一、包馅后要压紧
包好馅料之后封口处及有开口的地方一定要封紧，因为酥皮在烘烤的过程中会膨胀。如果没压紧会松开而露馅，虽然酥皮本身就有些黏性，用手将酥皮压紧就可以防止松开，但是为了安全起见可以用叉子将封口压几道痕迹，除了可以压紧外还有装饰作用。
二、酥皮擀薄更好用
市售酥皮虽然有分大小，方便你选择适合的尺寸。但是使用前好还是稍微擀开一点。除让尺寸变大之外，更可以让酥皮变薄一点，这样会因为外皮比较柔软，不容易产生裂痕。但是也不能擀太薄，否则包馅后会破掉，就影响外观的完整了。
三、包馅表面要插洞
酥皮因为是层层油脂与面粉压成的，一经受热就会膨胀，加上包有内馅，如果没有留缝隙让内部空气散出，就会因为膨胀过头而破裂，不但影响外观，馅料也会流出来。进烤箱前要使用锋利的刀在表面轻轻划一些口子，但不可太用力，否则馅料会流出来.
东莞横沥山厦特色小吃培训,小吃培训学校,花生酱小西饼
材料：
蛋 ... 1个
低筋面粉 ... 150克
A 料：
黄油 ... 75克
糖 ... 100克（我通常也减量，否则太甜）
花生酱 ... 75克(咸的)
作法步骤：
1、A料混合打到发松，加蛋打匀，再把面粉筛入拌匀成面团。
2、把面团塑成扁方块，用切面刀切成 48 块。
3、一块块排在烤盘上，用平的杯子底沾些干面粉将之压扁。
4、烤前用毛刷把多余的干面粉刷掉；也可用各种工具在表面压出花纹再烤。
5、烤箱先预热到 180 ℃。放在烤箱上层，烤约 12分钟。（有时我只烤10分钟，因为薄的话很容易烤焦）
备注：
这种小西并极为香脆可口，但制作时不可因其面团较湿软就多加面粉，否则烤好会太硬。
东莞横沥山厦特色小吃培训,小吃培训学校,
芝麻酥圈的做法详细介绍
菜系及功效：甜品/点心
工艺：烤
芝麻酥圈的制作材料：
主料：高筋面粉500克,鸡蛋100克,糖80克,起酥油400克,黄油,水,酵母,奶酪各适量。
调料：盐适量。
教您芝麻酥圈怎么做，如何做芝麻酥圈才好吃
高筋面粉、鸡蛋、糖、黄油、盐、水、酵母制成丹麦面包皮，揉光滑，开薄，包入起酥油，开成厚薄均匀的大片，再用模型刻出奶酪酥圆形，烤熟，挤上奶酪即可。
东莞横沥山厦特色小吃培训,小吃培训学校,莲蓉酥
莲蓉配料：莲子200克，砂糖100克，植物油90ML。
水油皮配料：富强粉150克，黄油60克，水40克，砂糖40克。
油酥配料：低筋面粉90克，色拉油45ML
莲蓉做法：
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。
2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。
4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
1、洗净的莲子
2、煮好的莲子
3、搅拌好的莲泥
4、炒好的莲蓉。
莲蓉酥的制作：
1、把60克黄油隔水加热使其融化
2、融化的黄油加入40克水，150克富强粉，40克砂糖，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟
3、把45ML植物油和90克低筋面粉混合均匀，揉成油酥面团。静置15分钟。
4、把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分。
5、把油酥面团也切成16等分。
6、取一个水油皮小面团，用手掌压扁
7、放上一块油酥小面团。
8、把油酥包起来，收口向下。
9、用擀面杖擀成椭圆形。
10、从上往下折1/3
11、从下往上折1/3
12、折好的面团收口向下，再次擀成椭圆形
13、重复第10-12步两次
14、擀开，放上一块莲蓉。
15、包起来，收口向下。
16、表面刷上蛋黄液，撒上芝麻即可入烤箱烤焙。200度，25分钟。
东莞横沥山厦特色小吃培训,小吃培训学校,我们的优势
课程设置
适合0基础教学，适合创业开店、就业、考学、短期进修、周末兴趣爱好等
我们的优势3
学费价格
优惠多项选择、价格合理透明、学费包含原材料费用，一次收费，后续无其它费用