蒸菜培训班重庆小面培训班_郫县郫筒去那培训曲奇饼干技术学习,

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蒸菜培训班||重庆小面培训班_郫县郫筒去那培训曲奇饼干技术学习,,烘培食品是人们生活中经常食用的食物之一，它具有较高的营养价值，应时适口，无论是面包还是蛋糕在品种上都是丰富多彩，不断推陈出新。除传统的普通烘焙食品外，近些年又出现了强化营养，注重保健功能的烘焙制品，烘焙食品行业规模不断扩大。前瞻产业研究院发布的《中国烘焙食品行业品牌竞争与消费需求投资预测分析报告》数据显示，2008-2013年，我国烘焙食品行业销售收入呈现稳步增长趋势。2013年，我国烘培食品行业实现销售收入2202.95亿元，同比增长16.77%，反映出行业正处于高速发展期。
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蒸菜培训班||重庆小面培训班_郫县郫筒去那培训曲奇饼干技术学习,,有人认为
,
饼干应向休闲类发展
,
这符合社会发展趋势。人们生活水平提高了
,
除了一日三餐外
,
还经常加餐、吃零食等
,
饼干与面包、糕点相比有自身优势
,
如耐贮藏、易携带、口味多样
,
可以作为电视食品、旅游食品等等。抓住这些特点
,
饼干业搞开发就有了许多新方向。
2.1
礼品化与市场细分

近来假日经济日趋红火
,
带火了旅游业、运输业等一大批行业。饼干的礼品化发展趋势也可以说是受到了假日经济的影响。人们走亲访友
,
对礼品的需求量自然上升。据了解
,
在龙年春节的上海市场上
,
一种两公斤装的饼干礼箱卖得特别红火
,
某些饼干生产厂家都推出了这种礼箱
,
好产品加上精美的包装
,
使曲奇饼干从单纯的食品转变为更具吸引力的礼品
,
无形中提高了产品的附加值。

还有人主张在式样上作文章
,
细分市场
,
如适合特殊人群消费的饼干
,
糖尿病人食用的无糖曲奇饼干
,
克服儿童积食的助消化曲奇饼干
,
配合儿童发育的补钙、磷、铁的曲奇饼干
,
抗衰老和补充膳食纤维、提高蛋白质含量及补充必需脂肪酸等老年人群食用曲奇饼千等，这不是没有道理。

蒸菜培训班||重庆小面培训班_郫县郫筒去那培训曲奇饼干技术学习,,薄脆饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入调味品等辅料，经调粉、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食品。
蒸菜培训班||重庆小面培训班_郫县郫筒去那培训曲奇饼干技术学习,,【做法】
a. (1)+(2)拌匀加入(3)打至发=A (颜色稍白，感觉蓬松)
b. A+(8)(4)(5)=B
c. B+(6)(7)=C (用橡皮刀搅拌.避免出筋)
d. 用挤花袋装C料.挤出饼样在烤盘上
e. 可加蔓越莓果酱装饰
190度C/375度F 烤12分钟
蒸菜培训班||重庆小面培训班_郫县郫筒去那培训曲奇饼干技术学习,,饼干消费还呈现女性化的特点

据统计表明
,
目前饼干消费中女性购买比重较大
,
尤其偏爱苏打曲奇饼干。女性消费中又以年轻女性居多
,
这些女性往往会在办公室或家里放上一两包饼干
,
既可对付当一顿早点
,
又可充当两餐之间的休闲小食品。一些生产厂家看到这一市场变化
,
推出针对女性的新品
,
如高钙苏打曲奇饼干等
,
其补钙对象并不是儿童
,
而是明确将其目标顾客群锁定在“
20
岁以上有健康意识的女性”

。
2.4
发展特殊人群需要的饼干
,
一直是业内人士关注的热门话题

新研制的“

瘦金体”营养曲奇饼干
,
是根据人们追求美容健体瘦身时尚和消费习惯而没计的。它以曲奇的制作方式为基础、采用食用纤维素和具有美容健体瘦身的天然食品原料
,
经现代工艺技术精制和科学的配伍使产品安全有效
,
口感甜而不涩
,
油而不腻
,
松而不碎。

蒸菜培训班||重庆小面培训班_郫县郫筒去那培训曲奇饼干技术学习,,亲爱的朋友每个人都有自己的梦想谁都不愿意为别人打工都想自己有房有车有充足的自由时间大把的金钱，浙江温州人的理念硬做一块钱的老板也不去打十块钱的工，思路决定出路脑袋决定口袋诚信小吃学校为您搭建创业平台。教学理念；弘扬美食文化，造福社会为己任，携手共创造辉煌。任教师傅凭着二十多年的实践经验手把手教本着认真负责态度直到学员立完成为止。
蒸菜培训班||重庆小面培训班_郫县郫筒去那培训曲奇饼干技术学习,,主料：低筋面粉、鸡蛋(白皮)
辅料：黄油、蔓越莓干、绵白糖
制作步骤
1.黄油切小块，室温软化至打蛋器可以轻松压下去。
2.加入糖粉搅拌均匀，加入蛋液搅拌均匀。
3.加入蔓越莓干拌匀，加入过筛后的低粉拌匀。
4.面团取出，借助保鲜膜整形成长方体，入冰箱急冻室冷冻约1小时至硬。
5.冻硬的面团切片，送入预热好170度的烤箱烧烤约20分钟，至饼干表面呈金黄色。
蒸菜培训班||重庆小面培训班_郫县郫筒去那培训曲奇饼干技术学习,,饼干行业在近几年的快速发展中，呈现了四大特征，这些特征将会对饼干行业的未来发展产生深远的影响。
，大型外资企业已经形成规模并成为品牌龙头，占据中市场的主导位置，内资企业发展不乏亮点。去年美国的卡夫集团收购了法国达能集团的全球饼干业务，中国的卡夫和达能合并后，无论是从企业规模、市场占有率，还是从品牌度来讲，在国内已经是当之无愧的。另有一些港资、台资和外资企业的产销量和市场占有率也在逐年增加，而且占据了国内饼干行业的中市场。近年来，国内的民营企业发展依然不乏亮点，特别是具有一定规模的民营企业，竞争实力也在逐步增强。未来几年民营企业仍将是我国中低端饼干市场的主力军。但内资企业与国外跨国公司相比还存在着较大的差距，尤其是在人才优势和内部管理、新品开发的投入力度和市场销售力度上差距更大。因此国内本土饼干生产企业的可持续发展仍需不断努力，时间紧迫，任重道远。
第二，产品品质将不断提高，人们将更加注重安全和营养，品牌消费会逐步成为市场消费的主流。2008年三聚氰胺事件的发生，给食品行业乃至中国制造业造成的打击是的，饼干行业作为休闲食品中市场份额较大的产业，更应以此为戒，把安全、营养放在，诚信经营，稳健发展。同时，企业不断加大新品开发力度，增强良性竞争意识，不打原始的价格战，在为消费者提供、美味、特色产品的同时，增加企业自身应对各种经营风险的能力。预计未来3~5年，饼干行业仍将维持中产品和低档产品并存的格局，但从长远的角度看，随着国家经济的发展，三农政策的不断深化，广大农民的生活水平会逐渐提高，对中食品的消费能力和欲望也会逐渐增强，所以低档饼干产品的市场占有率会逐步下降。
第三，行业规模还有一定发展空间。从目前国内经济情况看，十一五期间我国经济发展虽然遇到较大困难，但仍将持续增长。随着社会经济的发展，人民生活节奏的加快，我国的内需市场不容小视，饼干的市场需求量仍将呈现出增长趋势。因此，未来几年国内饼干总消费量还会持续增加，行业规模还有一定的增长空间。
第四，企业间并购、整合将为企业注入活力，对行业也会产生一定影响。企业并购，通过整合市场资源、拓宽产品幅度和销售渠道，加快企业的发展步伐。但也有企业并购后优势并未显现，磨合期较长，甚至生产规模有下滑的倾向。总体来看，产业整合，会带来新的活力和机遇，但有的会成功，有的会失败，关键是要利用好整合后的共同优势，取长补短；准确把握市场脉络，通过产品创新提升产品品牌的度和影响力，从而扩大市场的占有率。
自2009年春节后有相当一部分企业产销严重下滑，有的已经处于半停产甚至停产状态，但与此同时，还有一部分企业的产销量不但没受影响，反而有所增长。主要有两方面原因：一是春节后原本就是饼干产品的淡季，同时也可能是由全球金融危机和国内经济发展放缓引起的失业，造成了广大普通城市低收入家庭和农村消费市场萎缩，对中低档产品需求量大幅下降。二是一些大的品牌产品的销量不降反增的情况说明，由于食品安全的信任危机使得消费者的品牌消费意识比以往更强，品牌消费的趋势越来越明显。