成都凉虾凉糕过桥米线培训班_龙泉驿商业片区成都铁板鱿鱼制作培训

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成都凉虾凉糕||过桥米线培训班_龙泉驿商业片区成都铁板鱿鱼制作培训,做铁板鱿鱼所需用具：
铁板一块3-5毫米厚，直径为厘米30厘米左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把。
二、做铁板鱿鱼的选料：
鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。
三、铁板鱿鱼的配方：(以2公斤鱿鱼为例)
五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25克、精盐15克、超级鲜味王2克、嚣生姜20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒适量、淀粉80克、洋葱100克。

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成都凉虾凉糕||过桥米线培训班_龙泉驿商业片区成都铁板鱿鱼制作培训,一、做铁板鱿鱼所需用具： 铁板一块3-5毫米厚，直径为 厘米30厘米左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以 在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具（三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气），铁铲一把。 二、做铁板鱿鱼的选料： 鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。 三、铁板鱿鱼的配方：（以2公斤鱿鱼为例） 五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25克、精盐15克、超级鲜味王2克、生姜20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒适量、淀粉80克、洋葱100克


成都凉虾凉糕||过桥米线培训班_龙泉驿商业片区成都铁板鱿鱼制作培训,投入少利润高：铁板鱿鱼，设备简单，店面可大可小，经营灵活，利润丰厚，投资者一般短期即可收回成本。 经营简单：铁板鱿鱼经过培训后，无需行业经验，轻松上手，快速开店，快速赚钱。
产品优势：铁板鱿鱼以特的口感，老少皆宜，再加上多种原料秘制。 培训内容: 鱿鱼、火腿肠、热狗肠、鸡柳、鸡脆骨、鸡心、鸡肾、鲜虾等，鱿鱼的处理 腌制 配料的调制 等 实际操作 1、原料市场采购技巧 2、鱿鱼的前期处理 3、秘制鱿鱼飘香酱的方法与技巧，烤制鱿鱼各种调料的搭配方法。 4、鱿鱼的腌制方法与腌制时间的把握。

成都凉虾凉糕||过桥米线培训班_龙泉驿商业片区成都铁板鱿鱼制作培训,铁板鱿鱼的做法详细步骤
1. 将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后；
2. 鱿鱼放入卤水中微火卤30分钟；
3. 取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香；
4. 加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用；
5. 取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸；
6. 将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀；
7. 然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。

成都凉虾凉糕||过桥米线培训班_龙泉驿商业片区成都铁板鱿鱼制作培训,鱿鱼的腌制： 将鱿鱼分割成长3—厘米5厘米、宽1.5厘米左右、厚0.8厘米左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。 五、鱿鱼的穿串方法： 用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横横向穿入

成都凉虾凉糕||过桥米线培训班_龙泉驿商业片区成都铁板鱿鱼制作培训,飘香酱的详细配方及调制做详解： 1．配料：泡椒500g、芝麻酱150g、花生酱200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超级鲜味王lOg、鸡精100g、白糖20g、精盐40g。 2．先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。 3．用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。 ’ 4．把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果成了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。


成都凉虾凉糕||过桥米线培训班_龙泉驿商业片区成都铁板鱿鱼制作培训,没有铁板在家能吃到美味的烤鱿鱼不？——可以滴~平底锅、烤箱神马的一样解决问题~把腌制好的鱿鱼丢到足够热的平底锅里，立刻滋啦作响，鱿鱼开始打卷，再用锅铲反复按压鱿鱼串，铁板的效果马上就出来了切片的时候不要切得太小，鱿鱼加热回缩比较严重~想要吃的肉肉的口感，那就选只个头稍大的~为了腌制时更入味，吃的时候更方便那就切片穿串

成都凉虾凉糕||过桥米线培训班_龙泉驿商业片区成都铁板鱿鱼制作培训,参考：另附街头铁板鱿鱼的做法：

一、做铁板鱿鱼所需用具：
铁板一块3—5毫米厚，直径为厘米30厘米左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具（三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气），铁铲一把。
二、做铁板鱿鱼的选料：
鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。
三、铁板鱿鱼的配方：（以2公斤鱿鱼为例）
五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25克、精盐15克、超级鲜味王2克、生姜20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒适量、淀粉80克、洋葱100克。