麻辣烫培训班馄饨培训班_青羊天府广场绝味鸭脖的制作方法

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麻辣烫培训班馄饨培训班_青羊天府广场绝味鸭脖的制作方法

麻辣烫培训班||馄饨培训班_青羊天府广场绝味鸭脖的制作方法,成都本世小吃培训的绝味鸭脖子做法每鸭脖是来自湖南的一种特色小吃 ,以其色泽红艳、麻辣鲜香、久吃不腻、越嚼越香、回味无穷而深受美食客的青睐。本中心的绝味鸭脖子做法系采掘明清宫廷御卤，将食补同源理论与中国烹调艺术结合，配以几十年传承这老“卤水”，甄选三十种名贵天然配料，经过美食大师精心密制而成的。食品色、香、味俱佳，深合养生之道，具有开胃健脾，固本养颜、祛火生津之，乃上佳食补食品。近两年，作为有地方特色的风味小吃 。绝味鸭脖子也在全国各地非常流行，深受广大美食客的喜爱。

成都本世餐饮培训公司是全国大、正规的小吃培训基地
我们的宗旨:收费透明，包教包会，随到随学，学会为止。
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麻辣烫培训班||馄饨培训班_青羊天府广场绝味鸭脖的制作方法,绝味鸭脖——韧劲耐嚼 麻辣相宜鸭脖子是活肉，头颈等部位锻炼的非常有韧劲。绝味鸭脖香飘四溢，味道奇佳。食用之时,可先洗净手，用拇指和食指夹起一小块绝味鸭脖,沿顺时针方向细细咬下为数不多的骨头缝中的嫩肉。
绝味鸭翅——肉质丰富 美味可口
吃绝味鸭翅的诀窍：好吃的就是那几根又细又长的骨头。把骨头周边的肉吃光之后，一定要咬断细骨，那里才是绝味鸭翅好吃的地方。享受拉扯鸭翅上筋肉的快感，满溢的卤熏麻辣香气，充斥在口中，使人久久不能忘怀。

麻辣烫培训班||馄饨培训班_青羊天府广场绝味鸭脖的制作方法,绝味鸭脖 以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷；鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为“活肉”层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，“滋溜”一声，令人颇有一种成就感；后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验“唇齿留香”而余味悠长。

麻辣烫培训班||馄饨培训班_青羊天府广场绝味鸭脖的制作方法,绝味鸭脖子个人掌握能力和悟性有所不同学习时间 。包教包会，如没学会可以免费再学直制学会为止。老师会教您如何挑选和辨别中药的好坏，让您在开店时知道原料如何辨别如何选购。绝味鸭脖子做法系列分为：鸭脖，鸭脚，鸭翅，鸭头，鸭舌，鸭肾，锁骨，心，肝，海带，豆皮，豆腐干，莲藕，卤蛋。鸭脖卤水由几十余味草药及相关辅料配置而成。 制法： 1、 腌制：（除去腥味）（除去油脂） 2、 卤汁制作（重辣、中辣、微辣）（不同的料有不同浸泡要求，以求味道和谐统一） （ 之后要改小火熬制，熬得好的卤汁香味可直入骨内，） 3、 卤制（火候的把握是鸭脖紧致有型，入味十足而耐嚼的关键） 特点；香辣浓郁、鲜嫩可口 要领： 1、 香料和味 2、 鸭颈 （处理要点） 3、 辣椒的选择，及制作。

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1.绝味卤鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径。
2.加工绝味卤鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。
3.培训绝味卤鸭脖卤水的的制作及保养。
4.绝味卤鸭脖卤水的调味方法与技巧.
5.培训绝味卤鸭脖的选材及腌制处理方法。
6.绝味卤鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧.
7.绝味卤鸭脖烤制技巧.
培训时间：不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般6天左右，视个人情况而定。

麻辣烫培训班||馄饨培训班_青羊天府广场绝味鸭脖的制作方法,鸭脖子发源于武汉精武路，发展至今经历近20年的历史，目前在精武路这条小巷里已经有20几家鸭脖子店，都叫“精武鸭脖”，若仔细品尝其味道均还是有很大区别。近几年精武鸭脖已经慢慢走向全国，不同品牌的鸭脖店如雨后春笋般露出。

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1.鸭脖的背景。
2.鸭脖的选购及处理方法。
3.决味系列卤水的配方配比。
4.卤水料的制作方法。
5.决味鸭脖的制作流程和方法
6.决味蔬菜的制作流程和方法
7.设备采购途径与要求。
8.投资预算分析及经营管理经验交流。

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