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待腌好后，把水控干，就可以放入烤炉里面了。如果是整鸭就要用竹签将鸭的肚子撑开，这样受热均匀。烤制的目的就是让肉质有嚼劲，还有出掉肉里面的油质。烤到什么程度呢，一般烤到鸭子不滴油为止。根据鸭肉的不同一般应该在2小时左右。火候的控制也很重要不要烤糊了。烤好后的鸭肉可以长期保存，什么时候要，就什么时候卤制，很方便。

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成都冰粉培训班||奶茶培训班_青羊外光华周黑鸭技术学校哪里好,6000万资金输血，成为周黑鸭扩张的新引擎。“周黑鸭将进入成都，计划广深两地新开店70-80家，上海开50-80家。"周富裕称，按周黑鸭直营店近200家的水平，2012年全店总数达到400余家，实现销售额5亿元。
2011年12月举行的武汉地铁2号线站点冠名权拍卖上，江汉路站就确定了会被冠以“周黑鸭”，6年冠名权共价值500万元。
2012年11月12日，微博爆料周黑鸭.汉江站的冠名，引得大量微博用户转播吐槽。
2012年11月13日，一天时间，对于江汉路站冠名周黑鸭一事，有近3万人次微博讨论，网友观点也呈现多种。有不少网友认为，周黑鸭的冠名太商业化，还有部分市民则觉得“太市井”。
2012年末，湖北周黑鸭食品有限公司斥资冠名武汉地铁站一事，引起各界诸多争议。并非周黑鸭遭到非议。在其十余年的发展历程中，周黑鸭一直是非不断。无论是“添加剂”风波，还是董事长周富裕与胞兄周长江之间的恩怨之争都足具话题性，而周黑鸭的核心配方产权归属也一直不明朗。[3]
2014年8月25日，周黑鸭公关部总监证实：常州周黑鸭门店全是。
“江苏周黑鸭门店都是店”的消息在网上传得沸沸扬扬，这一说法得到周黑鸭公关部总监的证实。据了解，在江浙沪一带，周黑鸭仅在成都、上海有店，其余地区均为盗用商标的店。

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