服务项目 |
豆腐脑,翘脚牛肉,钵钵鸡,棒棒鸡 |
面向地区 |
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豆腐脑技术培训教学技术加盟
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制作步骤 制作工艺 制作流程
乐山大街小巷处处可见,乐山豆腐脑按产地一般分两种:
酥肉豆腐脑
酥肉豆腐脑
牛华豆腐脑,细嫩爽滑之豆花与粉条,用芡粉勾汁,炖牛肉之厚重,再佐以花生米、小笼粉蒸肥肠或牛肉,是家常百姓的美味,乐山城区的豆腐脑以老公园旁边的豆腐脑和府街的“眼镜豆腐脑”为人气旺的地方;
峨眉豆腐脑,做法和牛华豆腐脑类似,不同的是加入的是酥肉,并且不加粉条,但完全是另一番不同的口味,以兴发街口的那家有代表性。
按照配料主要分为三种:
鸡丝豆腐脑
鸡丝豆腐脑
牛肉豆腐脑,以红烧牛肉汤卤汁为主,汤头浓厚,麻辣鲜香;
鸡丝豆腐脑,搭配以新鲜鸡丝,清香可口,口感清淡;
酥肉豆腐脑,以面粉包裹新鲜五花肉,用油炸至金黄的酥肉为主料,满嘴香脆不腻口。
这三种豆腐脑都可以再加入粉蒸牛肉和粉蒸肥肠佐食,大快朵颐。
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