服务项目 |
技术培训,成都培训机构哪家好,小吃技术培训学校,成都小吃技术培训 |
面向地区 |
|
成都现磨豆浆技术培训
成都现磨豆浆技术培训就在本世,山东现磨豆浆
山东现磨豆浆是山东省传统的汉族名点，属于鲁菜系。鲜美适口，别有风味，皮薄馅多的主食。制法是把白菜猪肉都切成小丁，放入盆中，加入鹿角菜(洗净后切成小段)、碎葱、姜末、香菜末、盐、香油、味精和黄酱拌匀，把味调好制成馅。把发面对好碱分成30个剂子，用面杖擀成皮，把馅放在皮中捏20余个摺包好。把包好的现磨豆浆先放10分钟醒一下，然后上屉用旺火蒸10分钟即可。
开花
做得好的开花，形状美观，色泽雪白，质地松软，富有弹性，诱人食欲。要达到这样的效果，大体掌握下列七点。
1、面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。
2、面团要发得稍老一点儿，否则开花效果不理想。
3、加碱量要准，碱多则成品色黄，表面裂纹多，不美观，又有碱味，碱少成品呈灰白色，有酸味，而且粘牙。
4、酵面加碱、糖(加糖量可稍大点儿)后，好加入适量的猪油(以5%左右为宜)，碱与猪油发生反应，可使蒸出的更松软、雪白、可口。
5、酵面加碱、糖、油之后，一定要揉匀，然后搓条、切寸段，竖着摆在笼屉内，之间要有一定空隙，以免蒸后粘连。
6、制好的坯入笼后，应该饧一会儿，然后再上锅蒸。
7、蒸制时，要加满水、旺火。一般蒸15分钟即可出笼。欠火或过火均影响成品质量。
另外，如喜甜食，在和面时还可加入适量的红枣、葡萄干、冬瓜条之类的果料，更别有风味。
成都现磨豆浆技术培训就在本世,海外现磨豆浆种类
现磨豆浆在中国周围的其他民族中也广为流传，并且发展成有自己特色的现磨豆浆。
在菲律宾有烧包(Siopao)，外形如，内馅以猪肉、鸡肉、羊肉、虾仁、鸭仔蛋等。
在日本，现磨豆浆叫作まん，まん(man)源于""的"馒"，常见的是猪肉馅。
在蒙古，现磨豆浆称作Бууз(buuz)，多用羊肉丝做馅，有时也用牦牛肉。
在越南，现磨豆浆叫做饼包(bánh bao)，内馅用猪肉、洋葱、蘑菇、鸡蛋、蔬菜等制作。
查看全部介绍
