作为餐饮这几个错误不能犯！！！

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轻 视 运 营 管 理

数 据 表 示 ， 我 国 餐 饮 市 场 在 2 0 1 7 年 就 到 达 2 0 0 0 亿 元 范 围 ， 这 宏 大 的 “ 蛋 糕 ” 自 然 引 得 无 数 创 业 投 资 者 蜂 拥 而 来 。 但 “ 外 行 看 热 闹 ， 内 行 看 门 道 ” ， 餐 饮 行 业 绝 不 是 花 钱 开 店 那 么 简 单 。 很 多 创 业 投 资 者 都 会 轻 视 餐 饮 业 运 营 的 专 业 性 ， “ 跟 着 感 觉 走 ” ， 不 去 思 索 店 铺 周 边 的 餐 饮 消 费 需 求 ， 不 进 行 调 研 ， 不 懂 运 营 定 位 ， 自 己 开 业 ， 导 致 店 铺 频 频 出 状 况 ， 或 者 由 于 运 营 不 善 ， 频 繁 改 换 运 营 者 或 主 厨 ， 形 成 高 投 入 低 产 出 的 状 况 或 者 关 门 。

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把 店 开 得 太 大

餐 饮 店 铺 的 更 大 范 围 ， 假 如 可 以 客 满 ， 又 有 很 高 翻 台 率 的 状 况 ， 赚 到 的 钱 当 然 会 更 多 。 但 创 业 投 资 者 常 常 没 有 认 识 到 的 是 ， 更 大 范 围 意 味 着 各 项 投 入 的 增 加 ， 例 如 银 行 贷 款 、 人 工 费 、 租 金 、 水 电 燃 气 费 ， 以 及 宣 传 费 。



搞 砸 了 店 面 设 计

餐 饮 店 的 店 面 设 计 不 是 小 问 题 ， 假 如 设 计 不 当 ， 不 只 会 导 致 前 期 投 入 过 高 ， 使 得 运 营 者 在 开 业 后 堕 入 现 金 流 慌 张 ， 而 且 还 容 易 引 发 上 菜 慢 、 顾 客 望 而 却 步 等 问 题 。



运 营 种 类 不 对 路

有 很 多 店 铺 本 人 运 营 情 况 不 好 或 者 不 晓 得 如 何 运 营 ， 就 生 搬 硬 套 运 营 好 的 其 他 店 铺 的 运 营 办 法 ， 也 不 对 本 店 的 内 外 要 素 及 技 术 力 气 做 全 面 的 详 细 剖 析 ， 客 观 确 定 运 营 种 类 ， 疏 忽 了 外 在 要 素 ， 又 没 有 轻 有 力 的 后 期 支 持 ； 还 有 一 些 老 板 ， 看 他 人 店 铺 红 火 ， 就 把 本 人 的 门 坎 调 高 或 者 调 低 ， 只 想 着 宰 客 ， 顾 客 也 不 是 傻 子 ， 被 宰 一 刀 以 后 一 去 不 回 头 。



作为餐饮这几个错误不能犯！！！这 是 大 冒 鲜 经 过 多 年 经 历 总 结 的 餐 饮 店 运 营 者 必 需 要 留 意 的 几 个 方 面 ， 这 几 个 方 面 一 旦 呈 现 问 题 就 容 易 对 店 铺 形 成 消 灭 性 的 打 击 。 冒菜培训,成都冒菜培训