成都店铺装修翻新需要注意什么/卓巧/成都店铺装修改造翻新的问题
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商厨设计院 5天前后厨设计，是餐厅的设计环节中规范也是要求高的部分之一。后厨的设计合理，直接关系到前厅和后厨的配合，也就是说，后厨设计的良性，与餐饮店盈利息息相关。
厨房在设计时要确定风格、规模、结构、环境和相适应的使用设备，以厨房生产的顺利运行。厨房布局要合格安排厨具的平面位置、空间位置，生产人员的工作流向。
任何一家饭店的厨房都不可能完全相同，除了建筑结构难以相同的原因外，更多的是基本于饭店经营不同的经营方针、经营目标，而导致厨房设计上的差异。
按餐厅类型分析
1、快餐厅
因快餐业的性质，所以一般要求餐厅要大，以较快的餐桌翻台率来提高营收，故厨房设计的会相对小，加之中央厨房的配送，可免去厨房的加工场地，只需保留烹调区和收藏区。因快餐店的卫生状况引人关注，所以大多数快餐厅厨房会设计成明档，这就要求在厨房设计的时候，选用的厨具、设备和装饰要便于清洁和打扫。
2、连锁餐饮品牌
餐饮连锁品牌，都有由自己的中央厨房生产半成品餐品，再统一配送到各个门店，后厨只需按步骤简单加工即可，所以对厨房的功能要求也不会很高，只需要有烹调区和收藏区即可。
3、饭店的厨房
一般饭店厨房要求有很强的承接各种宴席的能力，要求菜肴品质高、出品精美。这样在厨房的设计与布局时，就要考虑各种设备的合理布局及工作流程的和顺畅，避免货物与人员走动路线交叉。小型饭店和餐馆的厨房则要根据需要配置相应的人才和设备。
按菜系分析
不管是什么样的结构的厨房，功能分隔以及设备的选择都是和其产品的菜系、风格和特色相适应的，其中任何一个的变化都将对场地的要求的设备的选择产生影响。
1、北方菜
北方菜很多都以面食为主，所以在厨房设计的时候都会特地面点房的作用，并配以大口径的蒸灶和锅灶。
2、南方菜
南方菜中我们以粤菜举例，粤菜中尤以炖品为一大特色亮点，所以厨房中肯定需要配备大量的煲仔炉。
可以这样说，厨房设计了厨房生产和提供特色餐饮，不同风格特色的餐饮店，在厨房设计时为了出品质量的优良和风味的，就做出相应的调整，而且餐饮市场的行情也是千变万化的，紧贴潮流变化，逐步调整并完善厨房的布局，是一个长期而持续的过程。
好的以上便是小编制网上找到的关于厨房装修规划设计，希望对你有所帮助。
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