卤菜的做法及配方学卤菜技术去哪里卤菜培训
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更新时间：2019-01-06 18:06:24 信息编号：252099467

￥4880

≥ 1套

价格：
4880.00 元
服务类型：
餐饮服务
类型：
卤菜培训
关键词：
卤菜的做法,学卤菜技术去哪里,卤菜培训

吴运松

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详情介绍

卤菜的做法及配方学卤菜技术去哪里卤菜培训

服务项目	卤菜培训,卤菜做法	面向地区	四川成都	服务类型	餐饮服务
类型	卤菜培训	认证	ISO9001	特色	天悦宴会餐饮策划
服务范围	餐饮业	国家	中国	执行质量标准	美标
贸易属性	外贸+内贸	销售方式	代销

川卤在全国普遍，多以红卤为主，味道也是的。川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的。优势而历经千年，经久不衰

卤菜培训内容：
1.卤菜拼盘、卤水的制作、拌制、销售和开店。培训课程1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法
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