重庆小面的做法及配料重庆小面的做法重庆小面加盟重庆小面的配方
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更新时间：2019-12-31 09:16:02 信息编号：249517054

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价格：
1.00 元
服务类型：
餐饮服务
类型：
其它
关键词：
重庆小面的做法及配料,重庆小面的做法,重庆小面加盟,重庆小面的配方

童老师

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详情介绍

服务项目	重庆小面的做法及配料,重庆小面的做法,重庆小面加盟,重庆小面的配方	面向地区	四川成都	服务类型	餐饮服务
类型	其它	认证	ISO9001	特色	天悦宴会餐饮策划
服务范围	餐饮业	国家	中国	执行质量标准	美标
贸易属性	外贸+内贸	销售方式	代销

重庆小面的做法及配料重庆小面的做法重庆小面加盟重庆小面的配方

　咨询电话：咨询人：童老师咨询
学校地址：成都市青羊区通锦桥路66号餐学书院餐饮培训学校

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1、主打产品品种

　　麻辣小面：够辣够麻，够；牛肉面：香气怡人，牛肉味浓；老坛酸菜肉丝面：老坛泡椒炒制，汤香味浓；美味香菇炖鸡面：汤宽、美味香菇、营养健康；碗杂面：酱香味浓；担担面：老重庆风味，鲜香麻辣；肥肠面：肥肠化渣，麻辣鲜香；排骨面：汤面诱人，骨肉香浓；老鸭汤面：汤宽、鲜香；老麻抄手：麻辣香鲜、重庆一绝；饺子米线：别样风味。

　　2、面条成熟度的鉴别；3、煮面标准；4、生面条的保管方法；5、原料的验收和标准；6、卫生清洁程序；7、餐前准备；8、收市工作；9、面条加工工艺；10、熬制高汤的八个注意事项；11、传统香料的配制。

　　第二部分：基础调料

　　1、花生米的炒制流程；2、复制酱油的制作；3、混合油的制作流程；4、姜蒜水的制作流程；5、清油的制作工艺；6、红油的制作工艺；7、牛肉面的制作流程及成品的制作标准；8、肥肠面的制作流程；9、碗杂面的制作流程；10、老鸭汤面制作流程；11、香菇炖鸡面制作流程；12、老重庆担担面的制作流程；13、老坛酸菜肉丝面制作流程；14、凉面的制作流程及成品的制作标准；15、麻辣小面的打料。

　　第三部分：餐具的使用和选择

　　煮面炉、调料盆、煮面筷、肉钓、挑面勺、不锈钢桶、炒锅、沙勺、条盘、猛火灶、保鲜盒、汤瓢、菜板、保温车、高压锅等。

咨询电话：咨询人：童老师老师咨询
学校地址：成都市青羊区通锦桥路66号餐学书院餐饮培训学校

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