香辣烤翅生意好不好香辣烤翅技术培训难不难香辣烤翅制作过程
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更新时间：2019-12-31 12:00:02 信息编号：208953268

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香辣烤翅生意好不好,香辣烤翅制作过程

蔡微

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服务项目	包材料,包食宿	面向地区	四川成都	基本投资额	其它
项目区域要求	全国	发展模式	单店特许

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技术指导

变态烤翅，为什么叫变态（辣）烤翅呢？实际就是烤好的原味鸡翅涮上BT辣油，再双面撒上劲爆猛辣够劲的辣椒碎，辣的，辣的劲爆，辣的变态，是年轻人喜欢挑战自我极限。

时至今日，烤翅俨然已成为北京乃至全国的一道风味特，别具一格的特色小吃，而变态烤翅更以其特的口感和文化意蕴受到大众尤其是年轻人的追捧与喜欢.滋味无比美妙的烤翅，金黄诱人、外焦里嫩、椒香浓郁、香辣可口、奶香袭人、劲爆BT、椒香迷人、川香芥末...款款经典，唇齿留香，百吃不厌，疯狂追捧，火爆全球。

制作方法
1.好用新鲜鸡翅中，如果是速冻鸡翅，请先解冻。把鸡翅两面用刀切口（入味），放在一个大的器皿内（能放够吃的就行）。
2.加入适量酱油（老抽），盐（尽量别太多，看自己口味吧）、鸡精、白糖、料酒或红酒（主要是去腥）、香油（少许）、姜末、五香粉、黑胡椒（多）、麻椒碾碎（多）、番茄酱、干淀粉（少）。
3.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分吸取作料。
4.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，好是8-10小时（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也至少要腌制2-3个小时，充分进味儿）。
5. 将腌制好的鸡翅取出，涂抹上色拉油，放在烤炉上烤，
① 原味：呆色泽发暗红时刷上蜂蜜，熟了就可以了；
② 微辣：涂上蜂蜜，双面均匀撒上少许辣椒面一次（所以辣椒一定要选择好）滴油。熟了即可；
③ 单面辣（双面辣）：涂蜂蜜，单面或双面均匀撒上辣椒面，滴油，再撒一次，滴油，熟了即可。
④ BT辣：涂蜂蜜，双面均匀撒上辣椒面，滴油，再撒一次，滴油，撒辣椒面，滴油（如果真想BT的话就重复四次，后果自负）后的一步就是滴油！

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