龙泉哪里有卤菜培训班学卤菜多少钱多久能学会
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更新时间：2018-12-28 15:13:04 信息编号：193394679

￥21

≥ 1套

价格：
21.00 元
服务类型：
餐饮服务
类型：
其它
关键词：
卤菜培训,学卤菜多少钱

吴运松

17311367173

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详情介绍

服务项目	卤水制作,川味卤菜	面向地区	四川成都	服务类型	餐饮服务
类型	其它	认证	ISO9001	特色	天悦宴会餐饮策划
服务范围	餐饮业	国家	中国	执行质量标准	美标
贸易属性	外贸+内贸	销售方式	代销

龙泉哪里有卤菜培训班学卤菜多少钱多久能学会

卤菜初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀(公元前221年)到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。
卤菜培训内容：
1.畜肉类：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。

2.禽肉类:虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等。

3.素菜类: 五香面筋、香卤干子、香卤毛豆、五香腐竹、香卤千。

4.卤菜拼盘：牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。

从八十年代以后，随着，从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的人士不断增加，使川味卤烹技术更加，品种更加丰富。由此，川味卤菜进入了的繁荣昌盛时期
佳茂卤菜培训内容：
1、卤料的识别以及选配
2、卤菜汤料的保管
3、卤料配方及各种原料的标准量
4、红白卤水制作
5、卤水的作用
6、原料加工及卤制方法
7、卤制品各种食法及味型加工
8、卤制品的二次变鲜方法
9、卤水制作中的注意事项
10、卤菜拌料的制作
11、糖色的炒制方法。
地址：成都市锦江区华润凯旋天地商业街2楼jiajun821208.

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