麻辣干锅技术教学学费怎么收具体制作流程大全
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更新时间：2019-12-10 09:17:05 信息编号：145018026

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≥ 1件

价格：
1.00 元
基本投资：
1-5万元
项目区域：
全国
关键词：
红油怎么做,学费怎么收,技术培训,麻辣干锅

微微老师

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详情介绍

服务项目	一对一教学,手把手教学,技术培训,无保留教学	面向地区	四川成都	基本投资额	1-5万元
项目区域要求	全国	发展模式	单店特许

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我们这边有中餐、火锅、面食、米线、早餐、饼类、蛋糕、面包、饼干、甜点、饮品、烧烤、小吃等等300多种小吃项目任您挑选

创业顾问：微微老师创业热线：（同）

创业顾问：微微老师
创业热线：（同）

地址：四川省成都市武侯区永丰路22号附1号4楼　

干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川绵阳，属于川北菜，口味麻辣鲜香。在制法上与传统火锅不同之处在于锅底没有加水而直接用红油煮菜，比火锅温度更高，烧出之菜有炒菜的焦香，而不同于火锅的煮食方式。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉等。
干锅技术培训大纲
　一、主要工艺流程
　　1、密制香料油的制作；
　　2、精炼红油的制作；
　　3、鸡杂怎样去腥；
　　4、牛、羊肉去膻味的技巧；
　　5、水产海鲜类的去腥技巧；
　　6、底料的炒制；
　　7、原料的保鲜及保存；
　　8、底油的加工工艺；
　　9、辅料的选择有何奥妙；
　　10、主料的前期加工技巧；
　　11、用具的选择。
　　二、用具使用及选购
　　1、猛火灶 2、厨手 3、密漏 4、炒锅 5、抄瓢 6、炒勺 7、菜刀 8、菜板 9、不锈钢桶 10、油盆等。
　

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