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红釉的出现可以追溯到北宋初年，但真正、稳定的红釉是明初创烧的鲜红;到嘉靖时，又创烧了以铁为呈色剂的矾红;宣德时烧制出了祭红。鲜红为高温色釉，矾红为低温色釉。红釉的种类很多，除鲜红外，由已浓淡而演变为各种不同的品种。深者有宝石红，朱红、鸡血红、积红、抹红等。抹红带黄色的又叫杏子衫，微黄的又叫珊瑚釉，此外还有桔红和枣红。淡的一般称粉红，带灰色的叫豇豆红，灰而又暗的叫乳鼠皮;胭脂红也是粉红的一种。粉红中艳丽的叫作美人醉。
红釉瓷器，之所以能呈现红色，因为里面掺入了铜铁金等金属元素，釉色便会表现为不同深度的红色。宋代以前，如果掺入铜，颜色是绿色。北宋晚期，成功烧制出紫红釉，便是的钧窑瓷，这也是早的红釉代表。
文献记载表明，明代永宣时期红釉的品质已达到历史上的高峰，更是被后世人供为至宝。然而，这种鲜红釉瓷器的生产技艺却在宣德以后失传，正如《大明会典》所述：“嘉靖二年令江西烧造瓷器，内鲜红改作矾红。” 矾红又叫“铁红”，属于低温釉上彩料，较铜红而言，矾红在烧造过程中发色稳定，几乎不受气氛影响，成品率较高。但作为釉上彩料的一种，矾红彩无论是光泽度还是釉质上跟高温铜红釉相比都望尘莫及，并且其釉彩层薄，较易剥落。但由于之后二百多年的时间里，高温铜红釉的烧制技术始终未得到恢复，因此低温矾红彩作为高温红釉的替代品，一直发展、使用着。直至清康熙时期，这种失传已久的烧造技术终于在景德镇御窑厂得以恢复，康熙朝亦成为红釉发展史中的集大成时代
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