特色蒸菜培训蒸菜的制作蒸菜的配方蒸菜的培训学习四川诚飞蒸菜培训
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更新时间：2019-12-23 09:28:01 信息编号：154151800

￥1

≥ 1件

价格：
1.00 元
原产地：
福建
材质：
不锈钢
关键词：
小吃,技术培训,餐饮学校,加盟

冉老师

18583721969

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详情介绍

服务	餐饮,小吃,火锅,冒菜	面向地区	四川成都	原产地	福建
材质	不锈钢	品牌	瑞登	型号	GR-200
尺寸	50050300	净重	20Kg	适用范围	中餐店设备

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蒸菜的配方

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美食简介：蒸”是湖北菜常用的烹调方法之一。用这种烹调方法制作出来的菜肴——蒸菜，近年来已海内外，获得了人们的广泛好评。蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。
天门八蒸是：
一、粉蒸：这是将动植物性原料，经过初步加工后，用多种调味拌渍，然后拌上大米粉或淀粉、菱角粉、玉米粉等，造型装入器皿或直接铺入笼中蒸熟的方法。如粉蒸肉、藕押作等。
二、清蒸：动物性原料，经初就加工后，用调料拌渍，直接入笼蒸熟，然后淋入调料的烹调方法。如清蒸武昌鱼等。
三、炮蒸：这是将动物性原料，经过初步加工后，放入各种调味品，进行初步熟处理，入碗上笼蒸制。完全蒸熟后，将蒸菜扣入盘内，淋上烈油，撒上香料即成。如炮蒸鳝鱼等。
四、扣蒸：这是将原料调味后，造型装入扣碗，蒸熟后翻扣入盘（碗），然后淋上芡汁的方法。如八宝饭等。
五、包蒸：这是将原料用猪网油、蛋皮、荷叶等包裹蒸熟的方法。如蒸卷切等。
六、酿蒸：这是将原料镶在番茄、苹果、青椒内蒸熟的方法。它一般适用于比较的菜肴。如花酿香菇等。
七、花样造型蒸：指用各种造型的花色菜蒸熟后形成预期形状。如银耳雪塔等。
八、封蒸：这是蒸主料时，诸如腊肉、腊鱼、腊鸡等，利用有盖可炖容器，用荷叶、锡纸或牛皮纸封口，盖紧进行蒸制的方法。
培训课程安排：
1、原材料、香料的认识，选取
2、原材料的加工与制作（菜品的腌制等）
3、各种蒸菜的辅材搭配
4、火候的掌控。
5、器具的保养
6、开店流程指导
选择诚飞的优势：
1、学校面积达到二千平方，是西南地区面积大的小吃培训学校。
2、获得多项荣誉奖项，师傅具有二十年以上的餐饮经验，技术上有。
3、设备，使每一位学员都能实际操作。
4、包吃住，免除了外地学员额外烦恼。
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