重庆特色江湖菜几道图文
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更新时间：2020-06-09 16:12:10 信息编号：111977341

￥1

≥ 1个

价格：
1.00 元
原产地：
成都
材质：
兔子
关键词：
手撕烤兔,朱葛师傅

朱师傅

18280000770 400-8009533

2701000000

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详情介绍

服务	手撕烤兔,朱葛师傅	面向地区	四川成都	原产地	成都
材质	兔子	品牌	朱葛师傅	型号	GR-200
尺寸	50050300	净重	20Kg	适用范围	中餐店设备

重庆特色江湖菜几道图文

　重庆的“江湖菜”源于重庆的码头文化，重庆被长江和嘉陵江两江环绕，沿江有好多码头。有了码头，自然就少不了码头工人。码头工人很辛苦，每天要出很多的汗，自然口味就重。重庆的“江湖菜”就是以口味重而得以形成的。比如泡椒兔，满满一盘除了兔丁就是红亮红亮的泡椒，又辣、又麻、又鲜，但不燥。还有尖椒尤鱼须，泡椒墨鱼仔等，吃起来确实很有重庆特色。

江湖菜能够自成体系，有其赖以生长生存的地缘范围、社会土壤和赖以发展的饮食文化氛围。重庆特的地理环境、气候特征促成了重庆人“尚滋味，好辛香”的饮食习俗。江湖菜是先发迹于大排档、小酒家，因其有特色、有风味、有新意、不墨守陈规，迎合了都市人觅新猎奇的消费心理，其价格较低，又适合大众消费需求，很快巴渝大地。

【培训内容】：

详细介绍原材料配料的性质特点及搭配。主料、辅料的前期处理。原材料的好坏识别及选择。秘制酱料配方制作及保管。菜品的烹制技巧火候和注意事项。相关口味的调制与括展技术。制作过程中的常见问题和处理技巧。

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