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四川传统的火锅串串技术哪里可以学

更新时间：2019-01-03 10:21:02 信息编号：248590188
四川传统的火锅串串技术哪里可以学
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贺小国

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四川传统的火锅串串技术哪里可以学

服务项目
营养早餐,特色小吃,地方特色,火爆夜宵
面向地区
原产地
四川
包装系列
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口味
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种类
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制作工艺
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串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们往往又称它为小火锅。串串香早出现在成都，是四川地区汉族传统小吃之一，草根美食大众化的体现的前，初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同，因此，四川串串香种类繁多，风味各异。串串香名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，麻辣烫亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。
串串香的锅底调制非常简单，只需将郫县豆瓣、生姜在锅中加菜油炒香，再加入干辣椒、花椒、八角、三奈、桂皮、小茴、盐、味精等，掺入鲜汤烧沸即成。串串香烫食的原料选择面很广，常见的就有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，比起吃火锅来自然可以选择更多的品种。因此，串串香这种小火锅形式一直都很受人们的欢迎，并曾经一度蓉城。
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