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酸辣金汤鱼火锅底料 |
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火锅，吃的是麻辣鲜香，吃的是百味沸腾，不管什么食材，只要放入红汤中熏陶几秒，立马能沾染上不凡的香味，前期浓郁醇香，中期麻辣爽口，后期回味不穷，随着时间的流失，口感层次越发分明，体验感十分奇妙！
火锅，如何才能熬煮出风味？一锅麻辣鲜香，不单单需要配料，更重要的是得保障熬煮原料的品质。就拿简单的牛油来说，品质好与次差别很大，好的牛油醇香而略腥，入锅熬煮后喷香而出，层次循序渐进，与的辣椒、花椒、桂皮等食材一锅混煮后，浓香四溢，香味更丰富，口感更上一层楼。
特色主题火锅的出现填补市场的空白，通过特色的塑造，开辟出差异化的发展道路，从何不至于与大众同流。所以我们可以明显的感觉到，这类型火锅的出现能给消费者带来一种新鲜感和探索的欲望，比如赛博朋克风，通过光影的巧妙结合，打造科幻感，给人一种飞越星际的梦幻感，为火锅注入了更丰富的元素。
火锅，以前是吃味道，后来是吃“服务”，有些火锅加盟店的老板对门店的亏损问题耿耿于怀，认为自己的味道如此，顾客却偏偏不来，是他们眼光或者味觉有问题。但其实，味道好大家都尝得到，而为什么顾客放着好味道却不来消费，你思考过这个问题吗？很多时候火锅店生意差，是因为店内的服务不周到、不标准造成的，员工没有经过系统性的培训，以至于出现情绪化服务、暴躁式服务，甚至漠视化服务，从而导致了顾客的流失。
重庆九宫格火锅的吃法十分有趣，中间格是火力旺的，煮熟食物的速度非常快，可以用来烫一些速食食材，像常见的火锅三剑客（毛肚、黄喉、鸭肠），或者烫一下3秒即熟的功夫土豆片，生态海带苗等等都是不错的选择；
而一旁的十字格我们又可以用来烫一些香菜丸子、耗儿鱼之类的食材，至于剩下的四角格，我们则可以用来煮肥肠、鸭血、鹌鹑蛋这类需久煮入味的食材。总之，九宫格将一口圆锅分成九个单元，烫起食材来会更方便，也更好掌握食物的爽脆度，所以才获得了老重庆人的偏爱。
打造一锅热辣的火锅美味，怎少得了一份醇香的牛油。重庆火锅之所以能做到回味无穷，麻辣飘香，靠的就是牛油这味食材。牛油看似寻常，却在重庆火锅的制作技艺之下发挥了未曾有的光芒，经牛油的熬煮，火锅的汤汁才能吸收辅料精华，才能成就百味一锅！
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