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火锅底料还有辣、微辣、清汤等多种分类，以满足不同人群的口味需求。火锅底料的主要原料包括牛油、色拉油、郫县豆瓣、白酒、醪糟、生姜、大蒜、花椒等，这些原料经过炒制，形成了各种风味的火锅底料。
香辣虾和干锅虾都可以使用清油火锅底料来制作。
对于香辣虾，可以先将虾处理干净，用料酒和盐腌制一段时间，然后热锅凉油，将虾煎至变色捞出备用。接着，在锅中放入清油火锅底料，炒香后加入葱姜蒜和干辣椒，炒出香味后放入煎好的虾，翻炒均匀即可。
对于干锅虾，同样需要先将虾处理干净并腌制。然后，在锅中放入清油火锅底料，炒香后加入葱姜蒜、干辣椒和花椒等调料，炒出香味后放入虾和配菜（如藕片、土豆片等），翻炒均匀即可。
需要注意的是，清油火锅底料本身就有一定的辣度和香味，所以在制作香辣虾和干锅虾时不需要额外添加太多的辣椒和调料，以免口味过重。同时，根据个人口味可以适量添加盐、糖、鸡精等调味料来调整口感。
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