销售麻辣鱼火锅底料厂家
有一个形容“很机灵”的词叫做“耳聪目明”,可见,耳朵与眼睛是同样重要的。耳朵是协助眼睛完成观察的重要辅助器官。相对与眼睛看到的信息来说,听到的信息则更直接、更清晰、更准确。
对与服务员来说,要听到什么呢?听到的层次分为哪些呢?摸清客人的真实意图,才能够根据情况进行灵活处理。的服务员很善于倾听,在顾客就餐随意的闲聊中能听出客人的喜好、需求,并暗暗记下,当作营销的前提条件。
从门头到海报,每个环节提升两个点。要想获得的经营业绩只有两种办法:大家做的办法一模一样,只不过你的效率要比别人高。另外一个办法是用战略定位构建壁垒。进行战略定位之后,经营动作就已经和别人不一样了,如此才能够形成自己特的定位。做餐饮也是一样的。门头、招牌、海报、门口,每个环节只要提升两个点,就能达到10%-20%的效率提高。
知行合一,知道不行,做到才行
商业的基本道理其实都很简单,就像减肥的道理也一样简单,关键就看你能不能做到。有人曾找过我,问能不能做半天妖的模式。我反问他,“作为老板,你能不能忍受3-5年内不赚钱,而让你的员工、店长、高管们赚钱?”他们老板可以在做几百家店的时候自己的收入比高管们还低,让员工赚到钱,当然企业发展得就会快。这个道理很简单,但你能做到吗?商业也真没那么难,主要的是知行合一,知道不行,做到才行。
“火锅+菜系”。醉码头的“川菜火锅”,是典型的“火锅+菜系”的形式。醉码头把川菜中经典的“三蒸九扣12碗”放进火锅,并“川菜十二味型蘸碟”,可谓诞生新吃法。鱼香肉丝、大刀白肉、鸡豆花、水煮牛肉等川菜,都能一锅涮了。无偶,今年3月份,上海出现一家“蒸菜火锅”,将四川传统的“九大碗(蒸菜)”融入火锅,九大碗可直接吃,也可涮着吃,这种形式不仅让吃货眼亮,也启发了不少同行的新思路。
菜系火锅背后。有料锅底是大“催化剂”从以上现象来看,之所以出现菜系火锅,原因有以下几点:
火锅赛道竞争激烈,火锅店急需突破。当下,火锅大的的痛点就是“同质化”,尽管很多供应链提出“产品定制化”的口号,但近万亿规模的火锅市场,很难做出“一店一味”。菜系火锅的出现,正是火锅餐厅寻求突破同质化的一种尝试,这对于火锅创新、繁荣行业,起到很大的促进作用。
根深才能叶茂,菜系火锅自带地域文化基因
菜系火锅并非新物种,更像是一种跨界的融合,拥有与其他火锅非常明显的差异化优势。根深才能叶茂,菜系火锅大的优势,是有了地方菜和地方文化做根,菜系火锅有本可依,火锅人只要牢牢把握住地方菜系,做出带有地方特色的火锅,让火锅成为地方文化的一个重要载体,一定能有更广阔的天地。