巴中通江县卤菜培训杨龙伟卤菜培训班图卤菜培训技校

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现代美食结合传统文化让川味卤菜加盟事业稳步发展有保障 管是做什么事情，都需要按照一定流程来，尤其是做生意，每一个流程都不能马虎。开个卤菜店还是蛮有市场的，那么开卤菜店的流程是怎么样的呢?创业者在实际的操作中该怎么样做，才能真正的不走弯路呢!想要不走弯路的话，选择卤菜培训是，合适的，的技术培训，的技能教学，的卤菜品牌。 想要开卤菜店的话，就是要学习卤菜技术，当然可以话两三万元选择一个品牌进行加盟，或者花各一两千来餐饮培训中心做卤菜培训。餐饮培训中心，种类，口味特，重要的是后期扶持只会比加盟品牌多，绝，对不比加盟品牌少。其次就是租赁一个店面，当然，既然是小本生意的话，转让费不要超过十万，月租，好也在三千元以下。再然后就是开始店面的装修了。大概两三天就能结束，购置桌椅板凳，选购一些做卤菜的设备之类的。 卤菜是将经过初加工和特殊处理后的食物原料放入精心调制好的卤汁中加工而成的，具有保健强身作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。 卤菜具有取材方便、可丰可俭、质地可口、冷热皆宜、味感丰富、香气宜人、润而不腻、携带方便、易于保管、增进食欲、有益营养等特点。卤味制品，大的优点在于冷热皆宜，既可作为餐桌主菜也可当作佐酒佳肴，保质期长、四季享用、年节。 重庆卤菜加盟店如何经营才能更快吸引回头客 3、尊重顾客 据统计，不满的顾客会不断地向人抱怨，从而让卤菜店失去更多的潜在顾客。而得到满意回应的顾客，则有95%会成为回头客。作为立的个体，每一位顾客都有其立的人格，无论是什么类型的顾客进店，服务员都尊重他。如果因为意见相左与顾客产生了摩擦，则更需要服务员注意自己的言谈举止，对顾客表示尊重，主动接受顾客的抱怨并做出积极的反应。总之尊重是相互的，你对顾客是否尊重，直接关系着顾客对卤菜店忠诚度的高低。 4、时刻为消费者着想 消费者进店购买卤菜，说明他对这家卤菜店抱有一定的希望，希望在此能吃到一顿舒心、可口的饭菜。因此服务员一定要把握消费者的这一心理，从消费者的角度出发，为消费者提供，的服务。 5、诚实待客 对进店的消费者要诚实，要知道，你可以欺骗顾客一时。但却不能欺骗顾客一世。顾客都很聪明，也很公正，只要他认为在你的店里被骗了，日后他一定会回避，而且他还会将自己上当受骗的经历告诉认识的人。这样一传十、十传百，你的店铺名声就被搞砸了，结果很有可能会让你关门大吉。 6、提供良好菜品 顾客满意度是直接的反应，对餐饮企业来说，就是菜品的质量。因此，卤菜店只有在不断创新菜品、不断提供菜品的前提下，才能顾客对卤菜店保持长久的忠诚度。 7、把握好关键的5分钟 顾客进门后的3分钟和离开前的2分钟可谓餐饮服务关键的5分钟，若这5分钟内的服务不到位，很容易让顾客感到被怠慢。因此，一定要做好这5分钟内的服务。 进门后3分钟：不要让顾客长时间徘徊在卤菜店中，要迅速帮顾客找到一个合适的桌位，否则无人理睬，顾客会感到生气;入座后不要让顾客的等候时间超过1分钟;招待顾客要专心，要非常清楚自己在说什么，要面带微笑为顾客服务;讲话时要直视顾客，在目光的接触下，才能让顾客感受到你对他的关注;为单身顾客提供读物，服务员要善于察言观色，能够洞悉顾客的需要，在顾客开口要求之前便主动向其提供服务。 离开前2分钟：为顾客结账不要拖拉，否则会引起顾客的厌烦;友好地为顾客打包剩菜，即使有些顾客没有要求打包，但如果剩菜很多，而且是店内的特色菜，也可以提醒顾客是否要打包，态度要认真而有礼，在打包，过程中如能向剩饭菜内适当添加一点新鲜的菜叶或调料，会让顾客收获到意外的惊喜，使他下次依然愿意来你的卤菜店购买。 浅析卤菜的发展历史 卤味食品，在我国有着十分悠久的历史，千来一直畅行于民间，深受发众欢迎，其市场经久不衰。 卤味烧腊古称“神仙菜”不管是宫廷王府，还是布衣百姓，都对它青睐有加。鸡鸭鱼肉或老汤卤煮，或风干腌制，寻常的原料就变成了“香倒神仙”的佳肴!无论下酒佐餐，或零食鲜馋，卤味食品都成为的佳品，男女老少无人不爱。 “民以食为天”中国乃地球上人口大国，其餐饮市场面对的是13亿人的庞大需求，给当今有眼光的餐饮创业者带来了无限商机。 据调查显示，餐饮业是创业风险，小，快的行业之一，而卤味烧腊制品又是其中利润空间大、快的好项目。纵观当今大小城镇各地市场，无论是在大小超市，还是居民小区，或大街小巷，无处不见各色餐饮小吃和卤味食品经营店(摊)的红火景象。 投资开一个卤菜经营店(或摊位)，不需要多大的场地面积，因为它不同于餐馆酒店的经营模式，所以开店经营不必要设客厅，只要有几个平方的加工和经营场地即可(具体经营规模也可根据情况可大可小，没有特殊要求)，只要学习掌握好加工技术，购置几个炉子、卤桶及零杂辅助小用具(合计几百元开支)，将原材料及调味品采买到家，1~2人即可加工出售。 加工卤味菜品投资小、无风险、回报快。劳动强度小、人人可干、常年经营、没有淡旺季之忧，市场前景看好，是一条稳定的好财路!(效益预算：一般乡镇集市经营年利5~10万元，县地级城市经营年利10～30万元，省会城市经营年利20～50万元!)可以说是一技在身，长期受益。