麻辣兔头麻辣鸭头双流老妈兔头兔头的做法大全
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更新时间：2017-05-14 11:24:23 信息编号：111966120

价格：
面议
原产地：
其它
包装系列：
简装系列
关键词：
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小夏老师

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详情介绍

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服务项目	麻辣兔头技术加盟,麻辣鸭头技术加盟,绝味鸭脖技术加盟,凉菜卤菜技术加盟	面向地区	四川成都	原产地	其它
包装系列	简装系列	口味	原味	种类	牛肉
制作工艺	卤味

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兔头是四川成都汉族名小吃之一，鲜香味美，口感。成都人消暑下啤酒的必点食品，夏天满街的"冷啖杯"食肆没有一家不卖兔头的。冬天则有热腾腾现从锅里捞出来的"啤酒兔头"。的兔头发源于成都市旁边的双流，即成都国际机场所在的地方。那里的"双流老妈兔头"已成一绝。此外"乔一乔"和东风大桥兔头也都名声在外。
主料

鲜兔头8只葱节300克姜片200克精盐150克料酒500克鲜汤适量辅料

辅料

五香粉5克桂皮20克山柰10克丁香2克砂仁20克肉豆蔻5克草果20克小茴香5克香叶50克甘草3克白芷5克灵草2克排草3克胡椒粉10克冰糖30克糖色适量鸡精10克味精5克

香辣兔头的做法步骤

1. 的作法是先将兔头冲洗干净后用香料码过(夏天码味3-5小时，冬天码味8-12小时)中途上下翻匀三四次。，再下到清水中旺火烧沸，捞出，清水冲洗，沥净水、以去其腥味。

2. 然后将兔头放入加了桂皮、小茴香、干辣椒、姜、大葱、胡椒粉、冰糖等十几味香料的锅里改用小火煮熟，再浸泡数小时，捞出，沥净卤水，晾凉。这样，兔头就特别入味，但肉仍旧很嫩。

3. 锅置中火上，烧热，下红油，加热至三四成油温，下兔头，炒至兔头吐油时下干辣椒、花椒炒香，调入味精，起锅，巴哥香辣兔头即已制成。如果做麻辣味，则需另加入香辣调料拌匀静置，让辣味渗进去即可。

来的时候叫我小夏就可以了哦~

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