成都毛豆腐菌种腐乳毛霉菌种霉豆腐发酵菌豆豉发酵菌
在蒸架上摆放,间隔2-4cm。用消毒过的筷子将一部分豆腐架高,这样能四周都长毛。或是放置于竹编之上!(有得便于大批量操作,将毛霉直接撒到豆腐表面也是可以的)添加用量:100克毛霉做30-50斤豆腐计量(切记:用多少只做多少溶液,剩下的就属于浪费,毛霉菌液超过5小时即视为失效)阴凉处放置!选择直接撒到上面会有一定的载体,现在大家可以全部尝试兑水喷在豆腐上面!
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霉豆腐 腐乳菌种
毛霉菌-腐乳型:(优于五通桥毛霉菌种)(可以实现一年四季腐乳量产)
毛霉菌(腐乳型)系豆腐乳生产毛霉,采用优良腐乳毛霉菌种,经科学培养精心制作而成,优于传统五通桥毛霉菌种和一般通用型毛霉曲粉。
毛霉菌种分为两种,一种兑水喷撒,适合大面积厂家喷洒使用。直撒型白粉适合小面积使用。两者功效而言不分上下,直接撒的毛霉长得毛菌更为茂盛。
生产厂家:沂水锦润生物科技有限公司
地址:山东省临沂市沂水县马站
电话:
毛霉菌:活菌数》50亿每克。铝箔袋包装,一包500克为一件。
产品特点:
1、使用本品制作腐乳毛坯,具有毛霉菌丝长、生长速度快、毛坯包裹完整的优势;
2、成品色泽好,杂菌污染少;
3、能够不分季节常年生产,克服了多数毛霉菌种只能单季生产的缺陷。很多传统毛霉生长要求温度较低,其适生长温度为16-19℃左右,一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。本品腐乳毛霉突破这一传统局限,将适宜生长温度提高到28℃左右,一年四季均能实现大规模生产。
本品毛霉菌种菌丝洁白浓密,在豆腐白坯上生长旺盛,完全包裹后似白绒球一般,发酵后做出的腐乳香味醇正且风味,品质。
二十年来,本品毛霉菌种持续改进优化,已被全国各地众多厂商成熟稳定安全地用于腐乳量产。
本公司对腐乳生产提供级技术咨询和生产工艺指导。
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